EFSA، راهنمای ارزیابی ریسک استفاده از نانوتکنولوژی در زمینه مواد خوراکی و زنجیره غذایی را به روز رسانی کرده است. این به روز رسانی با هدف تامین سلامت انسان ها و حیوانات انجام گرفته و حوزه های کاربردی که در محدوده وظایف EFSA هستند را در بر می گیرد. از جمله این موارد می توان به غذاهای جدید، مواد در تماس با خوراکی ها، افزودنی های خوراکی و آفت کش ها اشاره نمود.
در این راهنمای به روز رسانی شده که با عنوان راهنمای کمیته علمی ارزیابی ریسک نانو (SC Guidance on Nano-RA) شناخته می شود، مطالعات علمی مرتبط در زمینه های مختلفی از جمله خواص فیزیکی-شیمیایی، ارزیابی در معرض قرارگیری نانومواد، مشخصه های خطرناک نانومواد و محدوده های کاربردی آن ها در نظر گرفته شده است.
راهنمای دیگر در این زمینه، راهنمای الزامات فنی برای خوراکی ها و محصولات غذایی (Guidance on Particle-TR)است که حضور ذرات کوچک از جمله نانوذرات در مواد غذایی را مشخص می کند. به روز رسانی اخیر (راهنمای کمیته علمی ارزیابی ریسک نانو)، در کنار راهنمای الزامات فنی، به صورت ویژه به شرح ویژگی های فیزیکی-شیمیایی و پارامتر های کلیدی که باید اندازه گیری شوند، می پردازد. در این راهنما همچنین روش ها و تکنیک های مورد استفاده جهت توصیف نانومواد و تشخیص آن ها در ترکیبات پیچیده، مورد بررسی قرار می گیرد.
از دیگر موارد بررسی شده در این راهنما، جزئیات و جنبه های مختلف مربوط به ارزیابی در معرض قرارگیری و شناسایی خواص خطرناک نانومواد می باشد. در این بروز رسانی به طور خاص، ملاحظات مربوط به مطالعات سم شناسی درون آزمایشگاهی و آزمایشات روی موجودات زنده، مورد بحث و بررسی قرار گرفته و در نهایت یک چارچوب طبقه بندی شده برای آزمایشات سم شناسی ترسیم شده است.
علاوه بر این ها، سینتیک نانومواد درون بدن، سمیت ژنی، سمیت موضعی و سیستمیک، همچنین مسائل مربوط به آزمایشات نانومواد در این راهنما شرح داده شده است. با توجه به نتایج اولیه بدست آمده، ممکن است نیاز باشد که برای سم شناسی، سرطان زایی، آلرژی زایی و سمیت عصبی نانومواد، و نیز اثرات آن ها بر میکروارگانیسم های درون روده و فعالیت غدد درون ریز، مطالعات بیشتری صورت گیرد. در این زمینه برای تکمیل داده ها، قابلیت ایجاد ارتباط میان داده ها، استفاده از استراتژی های تست یکپارچه و مکانیسم های عمل، به تفصیل شرح داده شده است. این راهنما رویکردهایی برای توصیف خطر و تجزیه و تحلیل عدم قطعیت ارائه می دهد.
